I perioder äter jag mycket soppa, just nu är jag inne i en sopp-period. Kantarellsoppa med ädelost är en av mina favoriter.

 

3 dl torkade kantareller

1 schalottelök

½dl mjöl

2 msk smör

1 liter hönsbuljong

1 msk tomatpure

4 msk ädelost

1,5 dl grädde

 

Låt den torkade svampen ligga en stund i vatten. Bryn sen svamp och lök i smör
Tillsätt mjöl och häll i buljong och koka i 10min
Tillsätt tomatpure, ädelost och smaksätt med salt och peppar
Häll i grädden och låt soppa koka en stund.