Chévre Chaud med päron- recept!

I går blev det Chévre chaud till middag, supergott och galet enkelt. Jag gör alltid en liten specialare med päron på min Chévre chaud
 
 
Chevré chaud
 
1 st  (valfritt) vitt bröd
1 st päron
100 gram chèvre
Ruccola
tomat
valnötter
honung
olivolja, vinäger och salt
 
Gö så här: Sätt ugnen på "grill", högsta värmen. Stek brödet i smör i en stekpanna. Lägg brödet i en ugnsform, ringla över olivolja och flingsalt. Skiva päron och lägg på brödet. Skiva chevren i breda skivor och lägg uppe på päronen. Gratinera i ugnen i ca 6-8 minuter eller till osten fått fin färg.
Lägg upp ruccola och skivad tomat på en tallrik. Ringla över olivolja, vinäger och flingsalt. Lägg på brödet på salladsbädden. Strö över hackade valnötter och ringla till sist över honung.

Cannelloni med kyckling och spenat

En av mina favoriträtter just nu är cannelloni med olika fyllningar. Förra veckan gjorde jag de här med kyckling och spenat. Bjuder på receptet.
 
 
Cannelloni med kyckling och spenat
 
1 paket färska lasagneplattor
2 st kycklingfiléer
1 st scharlottenlök
2,5 dl matlagningsgrädde
100 gram bladspenat
100 gram fetaost
valfria kryddor
salt och peppar
 
Tomatsås
1 burk krossade tomater
1 st scharlottenlök
½ pressad vitlök
basilika
salt och peppar
 
Riven Ost
 
Gö så här:  Sätt ugnen på 200 grader. Lägg lasagneplattorna i kallt vatten. Tärna och Stek kycklingen och fräs löken. Blanda i grädden, spenaten och fetaosten. Lått puttra ett par minuter. Krydda, salta och peppra.
 
Fräs löken till tomatsåsen, pressa vitlöken och häll i tomatsåsen i löken, krydda, salta och peppra.
 
Lägg en klick kycklingröra på lasagneplattorna och rulla ihop, lägg alla rullar tätt ihop i en ugnsform, ugnsformen får inte vara för stor. Häll över tomatsåsen och strö över riven ost. Gratinera i ugnen i ca. 15 minuter (Läs på lasagneplattorna hur länge de ska vara i ugn)
 
Servera med en sallad!
 

Knäckig päronpaj

Gjorde en päronpaj förra helgen efter att ha tänkt baka något med päron länge. Knäckig päronpaj med lättvispad grädde blev en riktigt god efterrätt.
 
 
Knäckig päronpaj
 
Botten

130 smör (rumstempererat)

100 g florsocker

1 ägg

2 äggulor

250 g vetemjöl

1 g salt

Fyllning

-4 mogna päron

- 150 g smält smör

- 2 dl havregryn

- 2 dl socker
 
- 2 dl mjöl
 
- 1/2 tsk bakpulver
 
- 1/2 dl grädde
 
- 1/2 dl sirap
 
Gö så här: Blanda allt till pajbotten, låt degen svalna i kylen i ca. 20 minuter. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda på 200 grader i ca. 10-15 minuter. Skiva päron och täck pajbotten med. Blanda allt till fyllningen. och fördela jämnt över päronen. Grädda pajen i ca. 20-25 minuter.
Låt pajen svalna och ät sedan med lättvispad grädde.
 

Recept- chokladbrownies med saltkola

Det var länge sedan jag bjöd på ett recept trots att jag fortfarande bakar en hel del. Jag ska försöka bli lite bättre på att lägga ut recept på det jag bakar.
 
Igår fick jag ett recept av en kollega på brownies, tror att receptet kommer från Expressens helgbilaga. Den här kakan måste ni bara testa om ni precis som jag gillar en blandning av sött och salt.
 
 
 
Chokladbrownies med saltkola
ca. 30 bitar
 
350 gram mjukt smör
6 dl socker
3 dl kakao
1 dl ljus sirap
½ tsk salt
6 ägg
3 dl vetemjöl
 
Saltkolan
2½  dl grädde
60 gram smör
2 dl farinsocker
½ tsk salt
 
Gö så här: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker pösigt. Blanda sedan kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vänd sist i smöret. Lägg bakplåtspapper på en plåt och fyll med smet. Grädda kakan i ca. 20 minuter. Den ska vara kladdig.
 
Blanda alla ingredienserna till saltkolan. Låt kolan koka på svag värme i ca. 5 minuter eller tills den tjocknat. Låt svalna. Skär kakan i rutor och ringla sedan över kolan, dekorera med flingsalt.
 
En superdupergod kaka! Jag delade receptet i sex delar och gjorde den i en liten form istället, ni vet, en lagom stor "singelportion"

Recept: Saffransrisotto med räkor

Igår var det snöstorm här i Skellefteå. Därför valde jag att vara hemma hela kvällen. Passade på att laga en riktig middag. Då jag hade fått en parmesanost i julklapp och hade allt annat hemma för att kunna göra en saffransrisotto så fick det bli det till middag i går. Det blev supergott så därför bjuder jag på receptet här.
 

Recept Saffransrisotto
4 dl arborioris
1,25 dl vatten
3 msk kycklingfond
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
0,5 gram saffran
1 dl vitt vin
150 gram gröna ärtor
100 gram parmesanost
2 msk citronsaft
200 gram skalade räkor
salt och peppar
 

 Koka upp vatten och fond till en buljong. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs det 1-2 minuter i en kastrull eller stekpanna med höga kanter i 2 msk olja. Tillsätt ris och saffran och låt fräsa i 1 minut. Sänk värmen, tillsätt vinet under omrörning och låt det koka in. Rör ner lite av buljongen i omgångar, häll på så mycket buljong att riset täcks och låt riset absorbera under omrörning innan du slår på mer( ha buljongen på svag värme så att den inte kallnar, om buljongen är kall kyls risotton ner och risets konsistens förändras).Låt småkoka på svag värme i 15-20 minuter tills riset är mjukt men med lite tuggmotstånd kvar. Du behöver inte använda all buljong. Koka gröna ärtor eller sockerärtor i micron 2-3minuter med ett par matskedar vatten. Riv parmesanen. Rör ner den och citronjuicen (se till att risotton inte är för "torr" innan du tillsätter parmesanen, osten absorberar mycket fukt). Smaka av med salt och peppar. Vänd ner ärtorna och räkorna.

Ät och njut!


Arraksbollar

Igår slutade jag redan klockan 13.00. Tog då en buss hem till Skellefteå och shoppade lite julklappar. På kvällen tog jag det bara lugnt, slog in julklappar och bakade lite. Det blev arraksbollar, gott och enkelt att göra.
 
 
Recept arraksbollar
 100 gr smör(rumsvarmt)
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao av god kvalité
4 dl kaksmulor
1 dl havregryn (smula sönder)
Ca 2 msk arrak
Chokladströssel

 Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt vaniljsocker, kakao, kaksmulorna samt havregryn. Blanda allting tills det blir en jämn och smet. Smaka av med arrak. Låt smeten stå kallt, rulla sedan bollar av smeten och rulla dem i chokladströssel


Bjuder på ett recept till

Det var många år sedan jag gjorde dessa gobitar, snickers, så kände att det var dags för det i år.
Det spelar ingen roll hur många sån här bitar man gör, de är så goda att de försvinner snabbare än de flesta andra julgodisar.
 

Snickers
2 burkar jordnötssmör (totalt ca. 600 g)
3 dl sirap
2 dl socker
2 dl kokos
2 tsk vaniljsocker
2 liter cornflakes eller special K
200 g ljus choklad
 
Gö så här: värm upp allt utom cornflakes och chokladen i en kastrull. Smula sönder/ krossa cornflakes och häll i jordnötssmeten. Häll upp smeten i en långpanna med bakplåtspapper och platta ut ordentligt. Smält chokladen och bred den över jordnötsbotten. Låt kakan svalna och skär sedan i bitar.
Supergod!

Bountybollar

Fortsätter med att lägga ut recept.
För första gången testade jag att göra Bountybollar. Mums, farligt gott!
Kommer nog bli en återkommande favorit varje jul.
 
 
Recept Bountybollar
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
 200 g kokosflingor
(200 g ljus choklad till garnering)
 
Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i ca. 8 minuter. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på en bricka. Ställ i frysen ca 60 min.
Smält 200 g ljus choklad över ett vattenbad och doppa de kalla bollarna i. Lägg bollarna på bakplåtspapper och låt chokladen stelna. Förvaras kallt.

Tomtefudge

Här kommer ett till recept. Precis som så många andra så har jag testat att göra skumtomtefudge.
Fudgen blev god men smakar inte juleskum konstigt nog. Det är dock ett enkelt recept och värt att prova.
 
 
 Recept Skumtomtefudge

10 bitar skumgodis

2 dl strösocker

1 dl grädde

50 gram smör

150 g vit choklad

Klipp skumtomtarna i bitar. Blanda ner allt utom den vita chokladen i en kastrull. Låt koka upp så allt smälter ihop. Bryt chokladen och vänd ner i smeten och rör till du får en jämn blank smet. Häll upp i smord form och låt svalna, gärna över natten i kylskåpet. Skär sedan upp fudgen i bitar och förvara svalt

 

Recept- Mördegskakor med kola och choklad

Jag ägnade helgen till att baka och tänker nu dela med mig av några recept.
En kaka som jag har gjort varje jul de senaste åren är en mördegskaka med kolasås och choklad. Jag tycker själv att jag misslyckas med den varje år, men då min storasyster önskar den varje jul så bakar jag den ändå.
Och i år tror jag faktiskt att jag lyckades med den också.
Här kommer receptet på kakan
 
Mördegskaka med kola och choklad
 
Mördeg
125 g smör
3 dl mjöl
3/4 dl socker
 
Fyllning
175 g smör
1 1/4 dl socker
3 msk ljus sirap
400 g kondenserad mjölk
200 g choklad
 
Värm ugnen till 175 grader. Smöra en form på 23x23cm,
Blanda ingredienserna till mördegen till en deg. Tryck ut degen i formen och grädda i ugnen i 20-25 minuter
 
Hetta sedan upp ingredienserna till fyllningen, allt utom chokladen, i en kastrull. Låt koka under omrörning till kolan tjocknat, ca 10-15 minuter. Häll kolan över kakbotten och låt den stelna.
Smält chokladen över vattenbad och bred den smälta chokladen över kolakakan. Kyl i kylskåp och skär sedan i bitar.
 
Ät och njut!
 

Sparrisrisotto, vit chokladmousse och Jack Johnson

I går jobbade jag i Friskis & Svettis reception till klockan 16.30.
Som vanligt köpte jag med mig en godispåse som jag tryckte samtidigt som hurtiga motionärer svettades i gymmet. Det känns lixom lite förbjudet att äta godis när man "jobbar" på ett gym, och just därför kan jag inte låta bli att sitta där med en stor godispåse.
 
Då kompisarna var upptagna på andra håll igår, så var jag ensam hemma hela kvällen. Jag bestämde mig för att pyssla i köket. Med Jack Johnsons senaste album i ljudanläggningen hade jag en trevlig kväll.
 
På min meny igår stod Sparrisrisotto och vit chokladmousse. Då jag inte har lagt ut nå recept på länge så tänkte jag dela med mig av dessa recept.
 
Recept Sparrisrisotto

500 gr grön sparris
1½ liter vatten (grönsaksbuljong)
65gr smör
1 gul lök
2 msk olivolja
350gr risottoris
1½ dl torrt vitt vin
50 gr parmesan
salt
svartpeppar
 
Sparrisrisotto
Gö så här: Skölj sparrisen och bryt bort nedersta delen på den. Koka sparrisen i saltat vatten, 1½liter, i ca 10 minuter (stick en koksticka i dem och känn att de är mjuka). Häll av sparrisen och spara kokvattnet i en kastrull. Vattnet ska användas senare. Skölj sparrisen i kallt vatten. Skär av knopparna på de kokta sparrisarna och stek knopparna försiktigt i en klick smör. Spara knopparna till senare.

Koka upp kokvattnet (1½ liter) från sparrisen med 3 buljongtärningar (grönsaksbuljong) och ställ den varma buljongen åt sidan.

Under tiden som buljongvattnet kokas kan löken finhackas och även resten av sparrisen ska finhackas. Passa även på att riva parmesanosten. Fräs sedan löken i en gryta med oljan och lite smör, löken ska bli mjuk, men ej ta färg. 

När löken är mjuk ska risottoriset hällas i grytan, låt fräsa under omröring tills riset har blivit helt blankt av oljan. Hä sedan i den finhackade sparrisen i grytan. Häll i vinet och låt koka in i riset. Häll sedan i lite av det heta buljongvatten i grytan, det ska täcka riset med ca. 2 cm. Låt riset småkoka under omröring

Tillsätt mer buljong vid behov. Det ska alltid vara lite simmigt runt riset och det får aldrig koka torrt. Rör ofta! Smaka av riset, när riset är al dente och risotton är krämig, kan du ta grytan från spisen (ca. 15-20 min efter det började koka). Blanda i riven parmesan, sparrisknopparna och resten av smöret. Smaka ev. av med salt och peppar. Servera Risotton tillsammans med lite hyvlad parmesan på toppen.
 
Vit chokladmousse

2 dl vispgrädde

150 g vit choklad

1 st ägg

1 dl kvarg

3 st passionsfrukter

 
Vit chokladmousse med passionsfrukt
Gö så här: Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner kvarg och sist grädden. Häll upp moussen i små glas. Låt glasen stå i kylen ca 1 tim. Toppa med passionsfrukt.
 
Trevlig söndag!
 
 
 

"...Det finns en fara i att aldrig hitta vägen, det finns nått vackert med att vandra den ändå..."

Jag har varit singel i ca. 1½ år men fortfarande kan jag komma på saker som jag gör för första gången som singel. I fredags valde jag att göra en efterrätt efter middagen, något som jag alltid gjorde, varje fredag, när jag var i ett förhållande. Men jag kan inte komma ihåg att jag faktiskt har tillagat en riktig fredagsmiddag och efterrätt sedan jag blev själv. Men i fredags var det dags...
 
Jag valde att göra en smulpaj med hallon och vaniljvisp till. Jag insåg att det är dumt och onödigt att göra en normalstor smulpaj, då det bara var jag som skulle äta av den... Så jag gjorde en minivariant.
 
 
När jag stod där och hade gjort i ordning en liten smulpaj i en muffinsform skrattade jag lite åt mig själv när jag insåg hur tragiskt det såg ut på nått sätt. En ensam liten paj som jag skulle äta i min ensamhet. Det var precis som om smulpajen skrek till mig: "Du är ensam!"
Men jag tog inte åt mig av smulpajens uttryck, istället skrattade jag lite och tänkte på hur mycket roligare mitt liv har blivit nu när jag är singel. Jag satte mig i soffan, åt min supergoda smulpaj samtidigt som jag började peppa för lördagens konsert med Hoffmaestro...
 
Det blev en alltså en fredagkväll hemma i soffan, men med en god smulpaj att njuta av i alla fall... kommer helt klart göra fler ensamma smulpajer i framtiden!
 
Efterrätt för singlar... :)
 
(Rubriken kommer från Melissa Horns låt "Hur ska det gå?")

Matjessilltårta

Matjessilltårta är en favorit hos mig till jul.
De senaste åren har jag gjort en silltårta till uppesittarkvällen, dagen innan julafton. Gott att variera uppesittargodiset mot något matigare när man sitter och laddar upp inför julafton.
Det här receptet på silltårta skrev jag av från någon blogg för flera år sedan (kommer inte ihåg från vilken blogg) och jag tycker den är supergod!
 
 
MATJESILLTÅRTA
50 g smör
200 g kavring
2 gelatinblad
2 hårdkokta ägg
½ hackad rödlök
1 burk matjessill
200 g filadelphiaost
3 dl creme fraiche
salt, peppar, dill
 
Mixa kavring till fina smulor, smält smör och häll i kavringssmulorna. Blanda väl och tryck ut kavringen i en form med avtagbar kant.
Hacka rödlök, ägg och matjessill och blanda tillsammans med philadelphiaost och creme fraich. Krydda ev. röran med salt peppar och dill.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Krama sedan ur vattnet och lägg gelatinbladen i en kastrull med nån matsked vatten, smält försiktigt. Låt svalna något och blanda sedan i gelatinet i matjessilröran. Häll röran över kavringen. Låt stå i kylskåp tills den stelnat.
 
 

Lingonlimpa

Jag äter nästan aldrig mjukbröd, men till jul bakar jag alltid Lingonlimpa. Den här limpan är saftig, galet god och världens enklaste att göra. Normalt brukar jag göra den i långpanna, men då jag äter så lite bröd så minskade jag receptet rejält och gjorde den i en liten limpform i stället, det funkade det också.
Bjuder på receptet på denna enkla Lingonlimpa
 
 
Recept Lingonlimpa
 
2 liter rågsikt
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 tsk bikarbonat
3 dl sirap
1 liter filmjölk
2 dl lingonsylt
 
Blanda alla ingredienser i en bakmaskin eller för hand. Degen ska vara kletig. Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i degen. Grädda limpan på 100 grader i 45 minuter. Höj sedan värmen till 175 grader och grädda ytterligare 30 minuter. Låt den svalna och skär sedan upp till 6st limpor. Det går även att dela receptet på tre delar och göra en limpa i en mindre bakform, grädda den då något kortare tid.
 
Supergod att äta med ost på till ett glas mjölk!
 

Julgodis och lite annat

Som jag skrev tidigare så började jag med julgodistillverkningen igår.
Stod i köket hela dagen förutom att jag tog en långpromenad till en kompis och hämtade lite bakgrejer som jag hade där.
 
Det blev en hel del go´saker igår, men inte bara godis. Bakade även en lingonlimpa och kokade egen senap, perfekt till skinkmackan. Godast blev Nutellafudgen, den kommer jag få göra mer av. Bjuder på recept en annan dag, för nu ska jag springa iväg på julmarknad.
 
Trevlig 2.a advent, mina vänner!
 
Lingonlimpa, senap, lakritskola, knäck, lakritsknäck, nutellafudge och mördegskaka med kola och choklad!
 

Sen var det även det här med julbaket...

Jag kände inte nån större lust att julbaka för några veckor sedan. Så planen var att bara baka lussekatter och det har jag redan hunnit baka i två omgångar senaste veckan. Men nu börjar faktiskt lusten och längtan efter att få julbaka att komma mer och mer.
 
Så igårkväll satt jag och bläddrade bland mina receptböcker. Eftersom jag inte har några planer alls denna helg så tänker jag faktiskt baka julgodis och julkakor. Nu har jag laddat upp med tända ljus och julmusiken strömmar ur högtalarna. Blir en lugn och mysig dag i köket idag. Knäck, kolakakor, lakritskola, lingonlimpa, mazariner, cakeballs, chokladpraliner är några av de go'saker som står med på bakningslistan... får se hur mycket jag hinner.
 
Imorgon är det dags för Julmarknad på Nordanå. Även om jag aldrig köper nått där så måste jag besöka den mysiga markanden, ser fram emot det.
 
Julbaket från 2010
 
Nu: koka knäck!
 
".....christmas time, the best time of the year... la lalaa laa..."

Skorpor till jul

Jag har börjat lite lätt med julbaket. Förra veckan bakade jag bland annat saffransskorpor och chokladskorpor. Det går snabbt att slänga ihop, dom är godare än vad man tror och dessutom tycker jag det är väldigt fint att förvara dem i en glasburk i köket.
Jag använder alltid Leilas recept när jag bakar saffransskorpor
 
Leilas recept på Saffransskorpor från A Piece of Cake
 
100 g smör
1 g saffran
2 ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1½ dl skalad mandel
      Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.  Blanda de torra ingredienserna med hela mandlar och vänd ner det i bunken. Forma degen till tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Ta ut längderna och sänk temperaturen till 125 grader. Skär dem i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka på plåten. Torka saffransskorporna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
      För att göra chokladskorpor tar jag bort saffran och ta i 2 msk kakao istället, hackar även mörk choklad som jag blandar in i degen.
 

Kantarellsoppa

I perioder äter jag mycket soppa, just nu är jag inne i en sopp-period. Kantarellsoppa med ädelost är en av mina favoriter.
 
Recept Kantarellsoppa
3 dl torkade kantareller
1 schalottelök
½dl mjöl
2 msk smör
1 liter hönsbuljong
1 msk tomatpure
4 msk ädelost
1,5 dl grädde
 
Låt den torkade svampen ligga en stund i vatten. Bryn sen svamp och lök i smör
Tillsätt mjöl och häll i buljong och koka i 10min
Tillsätt tomatpure, ädelost och smaksätt med salt och peppar
Häll i grädden och låt soppa koka en stund.
 Kantarellsoppa med ädelost.

Middagstips

Jag vet att jag inte bloggar särskilt ofta, däremot äter jag väldigt ofta (vad ska jag annars göra på dagarna?!)
Så middagstips skulle jag kuna dela med mig av varje dag. Min favoriträtt just nu är rätten nedan.
Pasta med kyckling, kantareller, tomat, grädde och ost. Galet enkelt och riktigt gott!
 
 God pastarätt

Maraboulakrits cookies

Mina cookies med Maraou saltlakrits i, som jag bakade förra helgen blev jättegoda. Sega med smak av mina två favoriter choklad och saltlakrits. Kommer baka dem fler gånger. Grundreceptet på denna kaka var kanonbra om man vill ha sega kakor. sen kan man ju smaksätta dem med det man själv gillar. Nästa gång blir det nog Daimkulor i dessa kakor för min del.
 

150g smör

1 dl socker

1½ dl råsocker

1 ägg

2 tsk vanillinsocker

3½ dl vetemjöl

0,5 tsk salt

0,5 tsk bikarbonat

 100 g choklad (grovhackad av den smak man gillar)

vill man ha chokladcookies kan man blanda i 2 msk kakao i degen.

 

Smält smöret. Vispa ihop socker, råsocker, ägg och vaniljsocker. Blanda sedan i det smälta smöret och vispa in ordentligt. Blanda sedan i resten av ingredienserna. Fortsätt att blanda tills smeten blir som en stor boll, ganska seg och kolaaktig, då blandar du till sist i den grovhackade chokladen. Dela upp smeten i mindre bollar och platta ut lite lätt på plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader ca 10 minuter. Kakorna ska ha flytit ut till ganska stora platta kakor, de är fortfarande lite svällda när de är klara i ugnen men sjunker ihop när de väl kommer ut och får svalna. Låt kakorna dock svalna lite på plåten innan du flyttar dom till ett galler, för precis när de kommer ut från ugnen så är de fortfarande ganska mjuka och kan således gå sönder och du börjar flytta dom på en gång.  Låt dom svalna och sen kan de ev. förflyttas till kylen i en påse eller med plastfolie över. Ju längre du låter dom bli kalla destå krispigare och sega blir dom.

 Marabou saltlakrits cookies och mjölk. Mmmm.....