50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

1 1/2 dl strösocker

1 tsk salt

12–13 dl vetemjöl

Fyllning

ca 200 g kylskåpskallt smör

kanel

3 dl strösocker

6 msk vaniljsocker 

 1 ägg

pärlsocker

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i kastrull. Tillsätt mjölken. Värm mjölkblandningen till 37 grader och häll över jästen. Blanda tills jästen löst sig.  Blanda i socker, salt och nästan allt mjöl. Arbeta in mjölet i degen (degen ska vara ganska lös) och låt jäsa övertäckt i bunken i ca 40 minuter.

 Värm ugnen till 225 grader.

 Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i två delar. Tillsätt mer mjöl om degen är för lös. Kavla ut den ena till en rektangel, ca 1 cm tjock. Hyvla över hälften av smöret och strö på kanel, socker och vaniljsocker.

2 alternativ av snurrning

Vik ihop degen på längden och skär den i 2 cm breda strimlor. Snurra och knyt ihop varje strimla och lägg ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Gör likadant med resterande deg. Låt jäsa i 30 minuter under bakduk.

eller

rulla ihop den fyllda degen och skär i ca. 2 cm tjocka bitar. Lägg sedan i bullpapper. Gör samma sak med andra degen. Låt jäsa i 30 minuter under bakduk

 Vispa ägget lätt och pensla bullarna. Strö över pärlsocker.  Grädda bullarna i 8–10 minuter eller tills de är gyllenbruna i 225 grader. Låt dem svalna något på plåten.